“家中常有八珍尝，哪及山间野笋香”。在麻栗坡县猛硐瑶族乡的大山深处，几场细雨滋润，密林里的竹笋纷纷破土而出，昭示着春笋尝鲜的时节又一次到来。
春雨过后，辛勤的瑶乡妇女拿上锄头，背着竹篓，置身竹海之中，收获“春的馈赠”。
麻栗坡县猛硐瑶族乡长地村村民 李应珍：“竹林里铺着厚厚的竹叶子，所以我们要细细地拨开地上的竹叶寻找，若发现一个尖芽或者土地有开裂的迹象，就代表着下面藏着一根笋。”
春笋是山中珍品，以肉质脆嫩、味道鲜香、营养丰富备受人们喜爱。鲜嫩的春笋不论做主菜还是配菜，都十分美味，可以用来煲汤、清炒、油焖，既美味又营养，春笋炒腊肉，是瑶乡的风味名菜。清脆的春笋渗入了腊肉的香味，一口下去，满满都是春天的味道。
麻栗坡县猛硐瑶族乡森林覆盖率高、资源丰富、土壤肥沃，为竹笋生长提供了得天独厚的条件。据了解，目前猛硐乡的竹林面积达三万多亩，竹子品种丰富，竹笋产量可观。每年采笋季节，村民结伴上山挖笋，自己留下部分食用，其余的背到集市上售卖，不仅为自己增收，还能让大家品尝到时令美食。
同时，猛硐瑶族乡还将依托独特的自然资源和优越的生态环境，让优质竹笋走出深山，让竹产业逐渐成为农业增效、农民增收、农村经济发展的一张绿色名片。
麻栗坡县猛硐瑶族乡副乡长 杜光金：“我们将立足全乡竹林资源禀赋，引导群众科学管护，招引企业合作，加大竹产品精深加工，开发适销对路的竹产品，实现从卖初级农产品向卖精深加工产品转变，走出一条绿水青山变为金山银山的“竹经济”路子，壮大村集体经济，助力群众增收。”
麻栗坡融媒：刘芳 李意 金鑫（通）胡忠勇（通）
编辑：周俊俊
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