进入腊月，过年的氛围就越来越浓了。在砚山，浓浓的年味要从香肠、腊肉开始，色泽诱人、腊味飘香的香肠带给人们更多的是一种家的味道、家的归属感。
走进砚山县城砚东市场，有一家香肠代加工的门店，近段时间正是老板忙碌的时节，每天老板都要重复着同样的一套工序，制作更多的香肠。首先，她将大块儿猪肉绞成肉丝，加配料调味拌匀腌制，然后熟练地把肠衣套在灌肠机上，将腌好的肉均匀地灌进去，再用线绳缠绕打结，分成一段段，最后用针在灌好的香肠上扎洞放掉多余的气泡和空隙，一串串香肠就初步制作完成。
砚山县城某香肠店老板 唐红丽：“现在快过年了好多人都开始准备年货，会来装一些火腿肠、香肠。我们平均每天肉量都是在500斤左右，生意好的时候是在1000斤左右。”
店主介绍说，现在许多市民都会选择自己买肉前来加工香肠，可以根据自己的口味选择调料，这样做出的香肠更健康、更美味，大家也更放心。
砚山群众 吴女士：“今天，我们家买了一些新鲜的猪肉来这里做香肠。因为我们砚山这边的习俗就是每到过年临近前都会做一些来作为年货。我们也会用这个香肠来蒸了吃或者是炸了吃，可以吃到年过后一直都可以吃。”
冬日里，暖阳下，腊肉飘着咸香，香肠泛着红光，年味就这样不知不觉来了，对于不少人而言，香肠就是家乡年的味道，不管时间有多长，走得有多远，最让人挂念的还是家乡的年味。
砚山融媒：吴继香 张景春驰
编辑：孙永蓉
制作：农锦庄
责任编辑：徐昌建
