中秋佳节、丹桂飘香，一家人吃着月饼赏着月亮是节日里最幸福的事情。这两天，砚山老友铺家的手工月饼就唤起了大家的中秋记忆，这甜甜的味道与众不同。
走进砚山县城一家名为老友铺的烘焙店里，一股浓浓的饼香味儿扑面而来，工人师傅们正在忙着制作月饼。90后的杨仕娥，经营这家烘焙店已有七个年头，她家从2019年就开始制作纯手工月饼，月饼怎么做好吃，杨仕娥有自己的“独门秘籍”。
手工月饼的制作较为繁琐，蒸火腿、切火腿、揉面团、做馅料……一道道工序都体现了手艺人的初心。老友铺纯手工制作的云腿月饼，以独特的制饼工艺，造就饼皮既酥又软的极佳口感，用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜，猪油，白糖等为馅心，用面粉、蜂蜜、猪油混合在一起做皮包裹馅料，烘烤而成。表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，酥皮裹着馅心，掰开和下口时酥软得掉渣，云腿的咸香与诱人的蜜汁完美地结合在一起，咬一口唇齿留香，回味无穷！
砚山老友铺老板 杨仕娥：“从我们开始做月饼到现在都是纯手工，我们自己到宣威选火腿，选好人家帮我们送过来，做火腿月饼的时候也是先用手工蒸，蒸出来以后手工切，都是手工切出来成粒的。”
杨仕娥告诉记者她们家云腿月饼好吃的原因除了是纯手工的以外，还有选料用料上也格外讲究。采用宣威当地一年以上的本地猪火腿，肉质紧实，独具风味，带有浓郁的山野气息，而云腿月饼正是有了这样的基础，才成为真正的月饼界的扛把子。而用咸香的火腿配上特有的玫瑰花酱，云腿饼华丽变身为鲜花云腿饼，淡淡的花香既可以解腻，也为云腿饼增加了一丝香甜。
砚山老友铺老板 杨仕娥：“我们的火腿饼有三个口味，今年新增了两个，一个是原味火腿，一个是鲜花火腿，还有一个乔麦麻仁火腿，价格是13块钱一个。另外大饼也是我们的特色，有三香乔饼，有三合大饼，今年新增了白糖大饼，还有酥麻大饼，还有鲜肉大饼。”
一块月饼一份情，老友铺始终坚持纯手工的初心，对于顾客而言每年的纯手工月饼就是老友铺最真挚的情谊。
砚山老友铺老板 杨仕娥：“口感这一块也是根据大众的口味来调的，不甜也不咸，吃起来很合适，比较香，吃着肉也很有嚼劲，皮也比较酥脆，不油腻。”
砚山融媒：吴继香 杨朝仙 陆玉沙
编辑：刘虹 肖琦
制作：王南 冯明兰
责任编辑：关韦伟
